源于清朝乾隆年間，久負(fù)盛名

伍家臺貢茶，源于清朝乾隆年間。乾隆皇帝一生鐘情于茶，為茶題詩無數(shù)，卻很少為茶賜匾。

據(jù)宣恩縣志考證：伍家臺茶葉于乾隆四十九年間得到乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚(yáng)天下，故稱為伍家臺貢茶。宣恩志書記載：“碧翠銀毫，獻(xiàn)宮庭御案，贊不絕口，得寵御賜《皇恩寵錫》金（字）匾，并由地方官員旗鑼鼓傘送到伍家臺貢茶創(chuàng)始人伍昌臣家中，供奉于中堂。伍氏子孫，世代相傳，迄今已兩百多年?！?

制藝獨(dú)到之茶

制作技藝，文化遺產(chǎn)

伍家臺貢茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省宣恩縣萬寨鄉(xiāng)伍家臺村、板場村、馬鞍山村，椒園鎮(zhèn)香樹林村、紅巖卡村，曉關(guān)侗族鄉(xiāng)小溪村、覃家坪村所轄行政區(qū)域。

采摘時間為三月中下旬至六月下旬。且采摘要求茶葉鮮葉老嫩一致，大小勻齊，葉色濃綠，不得帶蒂，無病葉、紫葉、魚葉和紅葉。

伍家臺貢茶的制作技藝，其主要加工流程為：采摘—攤青—?dú)⑶唷嗄怼粗啤巍Y選—包裝—儲藏及銷售，其每道工序都有其獨(dú)到的技術(shù)要求和操作訣竅，是一般的茶葉加工技藝所無法比擬和現(xiàn)代機(jī)械化茶葉加工設(shè)備所無法替代的。

2011年，綠茶制作技藝（宣恩伍家臺貢茶制作技藝）入選湖北省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

品質(zhì)特征

甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂

伍家臺貢茶條索緊細(xì)圓滑，挺直如松針；色澤蒼翠潤綠，外形白毫顯露，完整勻凈，清香味爽，葉底嫩綠勻整。

此茶非同一般，獨(dú)具特色：泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露；二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。

另外，若將它密封在壇子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，并有新茶之特色，故有“甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂”之說。

沖泡品飲

茶湯嫩綠明亮，滋味鮮醇

備具：綠茶沖泡首選玻璃杯，其次白瓷蓋碗。

水質(zhì)：綠茶屬于不發(fā)酵茶，對于水質(zhì)要求較高。首選純凈水、其次礦泉水。

水溫：以70~80度左右的開水沖泡為宜。將清水燒開后，降溫至該溫度即可沖泡。茶葉綠嫩嬌細(xì)，沖泡水溫需要低一些，水溫過高，易燙熟茶葉，使茶湯變黃，苦澀味重。若水溫過低，則茶香低淡。

溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫，避免沖泡時的冷熱交替；去除異味；消毒殺菌的作用。

晾水：將沸水注入公道杯中，降溫至所需溫度后備用。

投茶量：以1：50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具的大小、人數(shù)多少個人喜好、等因素綜合確定投茶量。

潤茶搖香：將降溫后的熱開水，注入杯中1/3處，浸潤茶葉后，輕輕轉(zhuǎn)動茶杯，一邊轉(zhuǎn)動一邊觀茶聞香。

沖泡方式：伍家臺貢茶適合采用，綠茶中的“上投法”進(jìn)行沖泡。玻璃杯中一次性注水至七分滿，然后投入適量的茶葉，浸泡1—2分鐘左右后，即可飲用了。

注水方式：采用“懸壺高沖”的手法沖泡伍家臺貢茶。讓細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)起來，上下沉浮。此時，在水中的茶芽緩緩地舒展開來，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百態(tài)，靈動嫵媚。

品飲：茶湯嫩綠明亮，滋味鮮醇。

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